La marisma de Rada proporciona excelentes materias primas a la cocina. Entre los mejores se cuentan numerosos moluscos como las almejas, especialmente célebres las capturadas frente a Carasa. Además de los productos de la Reserva, también son de primer orden aquellos que se recogen en las huertas de la antigua junta trasmerana, entre ellos las alubias rojas, conocidas en Cantabria oriental como caricos.
