Es la fuente más significativa de empleo de Solórzano. Predominan las granjas de ganado vacuno. En la campaña 2002/2003, el municipio tuvo una cuota lechera asignada de 11.613.426 kilos, con una cuota media de 133,488 para un total de 87 explotaciones. En cuanto al aprovechamiento agrícola, atendiendo al censo agrario de 1999, de un total de 2.356 ha, 1.610 se destinaban a pastos permanentes y 28 eran labradas, en su mayor parte dedicadas al cultivo de herbáceos.