Salmón del Nansa

Las aguas del río Nansa, uno de los principales de Cantabria, que atraviesa casi en su recta final el municipio de Herrerías, ha sido tradicionalmente un hábitat ideal para el salmón. Así, los aficionados han pescado abundantes ejemplares de esta especie en los cotos de Los Olivos y Béjar. Por eso uno de los platos más suculentos que se pueden degustar en esta zona es el salmón al horno, aunque la trucha escabechada es otra sabrosa opción.