Cabezón de la Sal tiene 7.781 habitantes y una densidad de 231,5 hab./km2 (en 2003), más del doble que la media de la región. La característica que marca al municipio es su fuerte tendencia progresiva: año a año ha ido ganando vecinos, debido, en gran parte, al rejuvenecimiento de su población. Así, desde 1981 hasta 2001 ha experimentado un incremento del 18,6% en sus efectivos demográficos, y en un siglo ha doblado con creces su población. Por otra parte, Cabezón de la Sal, que ejerce como cabecera de comarca, presenta, en relación a la región, un perfil demográfico predominantemente adulto-joven. Los principales indicadores estructurales de su población son: tasa de dependencia general, 41,9%; índice de envejecimiento, 106,8%; y edad media, 39 años.