El sector agropecuario todavía es dominante en esta zona (18,7%), en la cual se produjo una temprana y rápida especialización ganadera dedicada a la producción láctea. En cuanto a la estructura de las explotaciones, predominan aquellas de pequeño tamaño, en parcelas. Para la campaña 2002/2003, Santiurde de Toranzo tuvo una cuota lechera de 7.536.359 kilos, con una media de 129.937 por explotación, para un total de 58. Asimismo, destaca la presencia de un importante número de cabezas de ganado ovino (1.578 reses en 47 explotaciones en 2002). En cuanto a la agricultura, atendiendo al Censo Agrario del año 1999, de un total de 3.182 ha 1.882 se destinaban a pastos y 13 a labrar herbáceas.