Las explotaciones agropecuarias, predominantes en San Roque de Riomiera, son ganaderas, abundando los trabajadores autónomos que en su mayor parte son también propietarios de las explotaciones (los titulares son predominantemente hombres). Son mayoritarias las producciones de carácter lácteo (la mayoría de vacuno de raza frisona), tanto orientadas a la producción de leche como a la recría de ganado con aptitud lechera, si bien se observa un aumento en la cabaña de bovino. También es de resaltar que en esta zona de orografía complicada se concentran buena parte de las cabras censadas en la amplia comarca pasiega.

En cuanto al aprovechamiento de tierras, prácticamente no hay labradas, destinándose sobre todo a la obtención de hierba para las reses. En cuanto al sistema de explotación, son pocos los que siguen practicando la muda de familias y reses; no obstante, las formas de aprovechamiento semiestabulado siguen siendo las principales.

San Roque de Riomiera tuvo una cuota lechera de 2.123.694 kilos para la campaña 2002/2003, la mayor de las tres villas pasiegas, con 36.615 por explotación de un total de 58. Es de destacar que además de las explotaciones de ganado bovino también se cuenta un importante número de caprino (781 reses en 20 explotaciones).