Durante muchas generaciones, la actividad económica básica desarrollada en el municipio ha sido la agroganadera. Es por ello que, desde el punto de vista de la producción agraria, Puente Viesgo fue un área de temprana especialización en la producción de leche y, por lo tanto, de pronta integración en la plena economía de mercado. Las explotaciones eran pequeñas y se encontraban fragmentadas en numerosas y diseminadas parcelas; el régimen de tenencia más importante era el arrendamiento, siendo el grado de mecanización débil y reposando en la mano de obra familiar el trabajo de la explotación. Con esta débil estructura económica, las consecuencias de la entrada de España en la UE se hicieron sentir de manera virulenta: progresivo abandono de las explotaciones, ausencia de industria propia, así como inexistencia de programas específicos de desarrollo rural y territorial hasta 1997.

La cabaña ganadera predominante sigue siendo la bovina (70% del censo agrario), contando el municipio con 158 explotaciones vacunas y en torno a las 3.000 reses. En los últimos años ha resultado significativo el crecimiento experimentado por las explotaciones ovinas (20%), constatándose también la presencia de ganado caprino y equino, aunque en una menor cantidad.