Garbanzos con chirivías

La chirivía es una planta de tallo acanalado y hojas similares a las del apio, flores pequeñas y amarillas y raíz blanca o rojiza, carnosa y comestible. Se parece a la zanahoria y tiene sabor dulce (en tiempos de los romanos era tan populares como lo son hoy en día las patatas). En Udías es costumbre prepararlas con garbanzos y carne de cerdo.