Atendiendo al tipo de explotación, según el censo agrario de 1999, de una superficie total de 7.775 ha, 665 se dedicaban al aprovechamiento forestal, 6.369 a pastos permanentes y 620 ha al cultivo de herbáceos. En cuanto a la ganadería, atendiendo a datos procedentes del mismo censo, la mayor parte de las explotaciones eran de bovino, introducido en la comarca en la década de los sesenta. En cuanto a la cuota lechera asignada a este municipio, ésta fue de 1.502.549 kilos para la campaña 2002/2003, para un total de 22 explotaciones. Ha de señalarse también que Valdeolea conserva una de las mayores cabañas de ovejas de Campoo, con un total de 1.756 reses, según datos de 2002.