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Lechazo asado

La cría de la oveja sacrificada al mes de nacer es conocida popularmente como lechazo o lechal. Al haberse alimentado exclusivamente con la leche de la madre, su carne es tierna, pues acumula mucha grasa. Asarlo es la más popular y sencilla manera de prepararlo, pues no requiere más que la pieza de animal y grasa con que untarla. Durante el proceso habrá de prestarse atención y mantener la humedad en el horno.

 

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Tomo 723, Folio 165, Sección 8ª, Hoja S11607, Inscripción 1ª     Aviso Legal / Política de privacidad/ Política de Cookies