Las actividades agropecuarias gozan de un papel predominante en la economía de Soba. Atendiendo al Censo Agrario de 1999, con una superficie total de 20.966 ha, 12.357 ha se destinan a pastos permanentes y 6.522 a especies arbóreas forestales; 7 ha se dedican a la labranza de especies herbáceas. Respecto a la ganadería, según datos recogidos en la campaña de saneamiento ganadero de 2002 y expuestos por la Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca del Gobierno de Cantabria, en Soba se concentra el mayor número de reses de vacuno de la comunidad, con 10.948 ejemplares. También es significativo el número de cabezas de ovino, 2.291, y caprino, 720. Soba tiene asignada la segunda mayor cuota lechera de Cantabria; ésta fue de 23.743.736 kilos en la campaña 2001/2002 y 24.027.631 en la campaña 2002/2003.