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Ragú de jabalí

El guiso con la sabrosa carne de este animal es muy apreciado en este municipio. El ragú se elabora hirviendo el animal troceado y deshuesado en vino tinto y dejándolo marinar durante dos días. En una cazuela se rehogan las verduras que se añaden a la carne y se deja cocer. A ello se agrega el caldo de caza y se cuece una hora más a fuego lento. Finalmente, se fríen patatas y se añaden al jabalí.

 

© Copyright EL DIARIO MONTAÑÉS, Editorial Cantabria Interactiva S.L. CIF:B39495460 C\ La Prensa s/n 39012 Santander Registro Mercantil de Santander,
Tomo 723, Folio 165, Sección 8ª, Hoja S11607, Inscripción 1ª     Aviso Legal / Política de privacidad/ Política de Cookies